PINOT NOIR – CANTINA ST. MICHAEL-EPPAN 2021

Il Pinot Nero, “Blauburgunder” o “Pinot Noir”, è uno dei vini rossi più apprezzati ed ambiziosi. È anche un vitigno che non si adatta a qualsiasi condizione e costituisce sempre una sfida sia in vigna, che in cantina. Grazie ai suoi profumi raffinati ed al suo carattere inconfondibile gode di grande prestigio. Nelle colture più fresche, ma anche soleggiate di Appiano, il Pinot Nero sviluppa il suo pieno potenziale generando un vino corposo ed elegante.

ALLA VISTA
rosso granato

AL NASO
profuma di frutti di bosco, lamponi e more

AL PALATO
compatto, elegante, fruttato e speziato insieme

COMPOSIZIONE
Pinot nero

VIGNETI
Località: vigneti ad Appiano e Caldaro (400-550 m)
Esposizione: sud-sud-est, sud-ovest
Terreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI
5 a 25 anni

VENDEMMIA
fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE
fermentazione in tini d‘acciaio. A seguire fermentazione malolattica e affinamento in grandi botti di legno.

RESA
65 hl/ha

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13,5 %
Acidità: 5,4 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO
14-16°

POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO
4 a 6 anni

CONSIGLI D’ABBINAMENTO
È ideale col montone e il capretto, il fegato di vitello, gli arrosti stufati e i formaggi stagionati.