Cavolo cappuccio rosso

Il cavolo cappuccio è una pianta erbacea biennale, il cui nome scientifico è Capitata. Può essere alto fino a 50 cm. Le foglie sono larghe e levigate e si raggruppano a strati a formare una sorta di “testa“. Questa varietà di cavolo è utilizzata sia cotta sia cruda, ha un basso valoreenergetico, solo 20 calorie per 100 grammi, un equilibrato contenuto vitaminico (in particolare del gruppo B e C) e un discreto contenuto di Calcio, Fosforo e Potassio.