Riso Acquerello – 1Kg
€11,00
Invecchiato 1 anno.
Il riso Acquerello è considerato tra i migliori al mondo. Perfezione organolettica, qualità, ottima tenuta in cottura.
Queste caratteristiche fanno sì che il riso Acquerello sia sinonimo di eccellenza italiana.
Nella lavorazione della pregiata varietà ‘Carnaroli Extra’ nulla è infatti lasciato al caso. La caratteristica fondamentale del processo produttivo è l’invecchiamento del cereale ancora grezzo. che solo in un secondo momento viene raffinato e reintegrato con la gemma. Ad oggi Acquerello è inoltre l’unico riso ad essere lavorato con l’elica.
Tempi di cottura: bollito 10-11 minuti, risotto 18-20 minuti.
Descrizione
Lavorazione:
Sono necessari 20 delicati passaggi per arrivare ad ottenere riso Acquerello. A partire dall’elica, ancora oggi considerata il miglior metodo per sbiancare il riso attraverso lo sfregamento dei chicchi.
Invecchiamento:
Il riso grezzo viene fatto invecchiare almeno un anno in silos a temperatura controllata inferiore ai 15°. L’amido si stabilizza e durante la cottura si disperde meno, ogni singolo chicco aumenta la capacità di assorbimento dei condimenti. Sull’1% della nostra riserva abbiamo esteso l’invecchiamento fino a 7 anni, per ottenere un prodotto per le cucine più esigenti.
Il reintegro della gemma:
La gemma è la parte vitale del riso, e contiene la maggioranza delle vitamine e dei microelementi. Durante la lavorazione la gemma viene separata dal chicco, ma grazie ad un procedimento brevettato in Acquerello viene reintegrata. Per unire il gusto del riso bianco con gli elementi nutritivi del riso integrale.
Informazioni nutrizionali per 100g:
Valore energetico KJ 1452 – kcal 347
Grassi g 1,0
di cui saturi g 0,2
Carboidrati g 77,0
di cui zuccheri g 0,2
Fibre g 1,0
Proteine g 8,0
Sale g 0,0
