DONNANO’ BIO – Cantina Termine Grosso 2019

Descrizione

“Il vino che racconta la Magna Grecia, opulenta ed al tempo stesso elegante e vivace.”

Vitigni: greco bianco, pecorello, e zibibbo

Forma di allevamento: cordone speronato

Resa/ha: 60 q

Vinificazione ed affinamento: pigia-diraspatura molto soffice, mantenimento della fase liquida sulle bucce con step di varie temperature controllate per circa 72 ore. Pressatura molto soffice inizio della fermentazione a temperatura controllata. Successivamente una parte di prodotto viene passato in anfora di terracotta dove continua a fermentare, mentre l’altra parte di prodotto termina la fermentazione in botti costituite da diversi tipi di legno accuratamente scelti per non coprire, anzi esaltare i sentori caratteristici naturali dei vitigni. Affinamento di circa 12 mesi in anfora e botti e successivo affinamento in bottiglia per 4 mesi

Gradazione: 13,50°vol

T°C di servizio: 14/16° C

Caratteristiche organolettiche: colore giallo più e meno intenso. Al naso spazia dalla mandorla non a piena maturazione per arrivare a note di camomilla, salvia e mentuccia, e riprendere note di spezie molto delicate. Al palato è un vino che si impone e stupisce. Un corpo, quasi da vino rosso per la pienezza ma al tempo stesso elegante e armonico.

Abbinamenti gastronomici: Un vino da gourmet dolce/salato.