Il vigneto

La forza della Maison Bollinger Champagne risiede nei suoi vigneti. 174 ettari di vigne suddivisi in sette vigneti principali, l’85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, che permettono alla Maison di essere una delle poche Maison di Champagne a produrre le proprie uve per i suoi assemblaggi.

Il vino

La Grande Année Rosé 2014 di Bollinger è prodotta da 19 crus di Champagne eccezionali, principalmente Aÿ, Verzenay per il pinot nero, Chouilly e Oiry per lo chardonnay.

Vinificazione e invecchiamento

Uso esclusivo della cuvée e fermentazione in barrique. Viene invecchiato in cantina per un periodo doppio rispetto alle regole stabilite dal disciplinare della denominazione Champagne. La maturazione avviene sotto sughero e il dosaggio è di 8 grammi per litro.

Assemblaggio

Pinot nero (63%)
Chardonnay (37%)

Questo blend è completato da un 5% di vino rosso della Côte aux Enfants.

Degustazione

Vista
Delicato, il colore è impreziosito da sottili sfumature rosa.

Olfatto
Intensamente fruttato, al naso mescola fragranze di lampone, fragola selvatica e ciliegia con note di pesca e mela cotogna.

Gusto
Ampio e cremoso, in bocca seduce con la sua persistenza aromatica, la sua rinfrescante acidità e le sue gustose note fruttate.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 8 e 10°C.

Abbinamento cibo e vino

Il tataki di tonno rosso, l’aragosta blu o il petto d’anatra arrosto con composta di mele e mele cotogne sono tutti ottimi abbinamenti per il Grande Année Rosé 2014 di Bollinger.

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

Giallo dorato brillante e cristallino al calice, con perlage fine e persistente. Al naso regala ricchi e complessi sentori, che ricordano la frutta a polpa bianca, gli agrumi, il miele e la crosta di pane. Morbido il sorso, complesso come l’olfattiva, caratterizzato da un’ottima lunghezza e da una elegante finitura.

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ANNATA

L’annata 2013 è caratterizzata da un ciclo particolarmente tardivo! L’inverno, interminabile, lascia il posto a una timidissima primavera. È stato infatti necessario attendere i primi giorni di giugno affinché i vigneti raggiungessero la piena fioritura… Era da molto tempo che non succedeva in Champagne! Fortunatamente l’estate è stata radiosa, con una presenza di sole da record e un basso livello di precipitazioni, che hanno favorito la maturazione dei Pinot noir e degli Chardonnay. La vendemmia di ottobre si è svolta in un clima autunnale fresco che ha dato vita a vini eleganti di intensa freschezza… dei grandi “classici”.

ELABORAZIONE

CRU : Aÿ, Avize, Mesnil-sur-Oger
ORIGINE : 50% Vigneto della «Rivière» e 50% Vigneto della «Côte»
VINI AFFINATI IN LEGNO: 20%
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: 0%
DOSAGGIO: 7g/l
VINIFICAZIONE: “infusione” lunga e dolce, tecnica esclusiva della Maison. Una parte dei succhi di Chardonnay viene versata in una macerazione di Pinot noir, per fermentare insieme e integrarsi perfettamente.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore rosa tenue, leggero e delicato. Effervescenza brillante, estremamente fine e dinamica.
Raffinato bouquet di frutti rossi aciduli appena raccolti (fragole di bosco, lamponi) e di petali di fiori con note di limone. Le fragranze profumate si intrecciano delicatamente, nella loro purezza e definizione,
arricchendosi gradualmente di sfumature di mandorla fresca, pane e spezie (fave di cacao). Siamo ben oltre il bouquet, grazie alla perfetta fusione di queste sfumature dalla tonalità eterea. Palato intenso, vellutato e ammaliante che ben si distingue nonostante questi profumi. I frutti rossi succosi e concentrati accompagnano gradualmente verso il liquore al lampone, supportato da agrumi zuccherini tonificanti. L’armonia e la delicatezza sono rafforzate dall’effervescenza cremosa che regala una sensazione
concentrata e rotonda. La freschezza minerale distende poi la materia, che diventa verticale, calcarea, salina e sapida… un’infinita sensazione di accellerazione dovuta ai terreni calcarei luminosi e puri.

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

Giallo paglierino dai riflessi dorati percorso da fini e persistenti bollicine. Ampio e variegato al naso con sentori di pesca gialla, mango e cedro candito, di nocciola, pan brioche e gesso. Assaggio contraddistinto da una viva freschezza, che coniuga forza e rara eleganza in termini di cremosità e articolazione aromatica.

ABBINAMENTI

Versatile a tavola con svariate ricette della cucina di mare e con le carni bianche delicate. Da provare con una tartare di gamberi al tartufo bianco.

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

Giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso è ampio e ricco con intense note di miele e di frutta candita e matura. In bocca è cremoso e pieno con un’acidità raffinata e persistente che gli conferisce una freschezza delicata, necessaria per sostenerne la ben bilanciata struttura. I sentori che spiccano sono ancora quelli dolci della frutta candita e degli accenti quasi caramellati che lasciano indovinare sentori di miele e di mandorle in polvere.

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

Rosa cerasuolo brillante, dal perlage fine e persistente. Al naso esprime belle note di agrumi, di piccoli frutti di bosco e di viola. Una traccia minerale, di gesso, e un leggero sentore di crosta di pane anticipano un assaggio fresco, di buona struttura e leggermente sapido. Chiude con un finale molto pulito, sul frutto.

ABBINAMENTI

Ottimo se abbinato ad una tartare di salmone ed erba cipollina.

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore acceso

Rosa con sfumature ambrate

Bouquet inebriante

• Un bouquet vivace e intenso di frutta rossa (fragola di bosco, lampone, ciliegia)
• Sentori floreali di rosa
• Un leggero accenno di pepe

PALATO ESPRESSIVO, CHE CONIUGA INTENSITÀ E MORBIDEZZA

L’intensità succosa e persistente delle bacche (fragola, lampone, ribes rosso), la carnosità e la compattezza della pesca, la freschezza di una sottile nota di mentolo.

UVA SPINA        LAMPONE        FRAGOLA SELVATICA

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore elegante

Un giallo che tende, con eleganza, all’oro

Palato strutturato

• Al palato, Réserve Impériale è un connubio di densità e freschezza. La succulenza di frutti come la pera o la pesca si combina armoniosamente con la densità vinosa dei frutti con nocciolo (prugna, ciliegia).
• Sul finale, una nota agrumata, arricchita da deliziosi sentori di cannella, aggiunge un tocco di freschezza.

AGRUME        NOCCIOLA        PESCA

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VITIGNI
Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE
Sicilia Occidentale, sui colli di Salemi

TERRENI
di medio impasto tendenti al calcareo

VIGNETO
Controspalliera con allevamento Gujot

VENDEMMIA
Tra fine luglio e gli inizi di settembre

VINIFICAZIONE
Caricamento della pressa con grappolo intero e pressatura con frazionamento del mosto utilizzando le aliquote estratte da pressioni meno elevate per preservarne meglio l’acidità e la sapidità del prodotto. Inoculo di lieviti selezionati e prima fermentazione a temperatura controllata tra 14 – 13°C.

AFFINAMENTO
In acciaio con feccino nobile fino alla presa di spuma durante la primavera successiva. In bottiglia permrifermentazione e affinamento ancora per 48 mesi circa.

TEMP. DI SERVIZIO
7 – 8°C

DATI ANALITICI
• Alcol 11,5%

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Perlage fine e persistente. All’olfatto aromi maturi, sentori di nocciola, crema pasticcera, crosta di pane, brioche. Al palato sapido e persistente.

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